---
title: "Tarta gruszkowa z mascarpone i mlekiem skondensowanym"
url: "https://fitaily.com/przepis/tarta-gruszkowa-z-mascarpone-i-mlekiem-skondensowanym"
canonical: "https://fitaily.com/przepis/tarta-gruszkowa-z-mascarpone-i-mlekiem-skondensowanym"
lang: pl
calories_per_serving: 589
protein_per_serving_g: 11.1
carbs_per_serving_g: 61.8
fat_per_serving_g: 36.3
total_time_min: 155
servings: 8
tags: ["sweet", "snack", "vegetarian"]
---
# Tarta gruszkowa z mascarpone i mlekiem skondensowanym
Rodzinna tarta gruszkowa na kruchym cieście: gruszki duszone z cynamonem i goździkami na kremie z mascarpone i słodzonego mleka skondensowanego, posypana płatkami migdałowymi. Idealna na niedzielne popołudnie — najlepiej smakuje po przestudzeniu.
**Czas:** 155 min  
**Porcje:** 8  
**Kalorie (porcja):** 589 kcal  
**Białko:** 11.1 g  
**Węglowodany:** 61.8 g  
**Tłuszcz:** 36.3 g  
Źródło: https://fitaily.com/przepis/tarta-gruszkowa-z-mascarpone-i-mlekiem-skondensowanym
## Składniki
- 200 g mąka pszenna
- 125 g masło
- 10 g cukier drobny
- 1 łyżeczka sól
- 40 g żółtka jaj
- 500 g gruszki
- 3 szt goździki
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony
- 1 łyżeczka cukier z wanilią
- 500 ml woda
- 1 łyżka sok z cytryny
- 250 g mascarpone
- 250 g słodzone mleko skondensowane
- 100 g jajka
- 30 g płatki migdałowe
## Instrukcje
1. Przygotuj ciasto kruche: mąkę wymieszaj z cukrem i solą, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i szybko zagnieć gładką kulę. Owiń ją folią i schłodź w lodówce przez godzinę.
2. Nagrzej piekarnik do 190°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę o średnicy 23 cm, nakłuj dno widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż obciążnikami lub suchym ryżem. Podpiekaj 20 minut, do zarumienienia. Ostudź.
3. Gruszki obierz, przekrój wzdłuż, usuń gniazda nasienne. W garnku zagotuj wodę z goździkami, cynamonem, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny, włóż gruszki i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Odcedź i ostudź.
4. Przygotuj krem: mascarpone, słodzone mleko skondensowane i jajka połącz w misce rózgą, tylko do uzyskania jednolitej masy — nie mieszaj zbyt długo, aby masa nie stała się rzadka.
5. Nagrzej piekarnik do 180°C. Na ostudzonym spodzie ułóż odsączone gruszki przekrojoną stroną do dołu, zalej je masą mascarpone i wstaw do piekarnika na 30 minut.
6. Po 30 minutach wyjmij tartę i widelcem delikatnie zagarnij brzegi ciasta do środka. Wierzch posyp płatkami migdałowymi i piecz jeszcze 15 minut, aż wierzch się zetnie i lekko zarumieni.
7. Wyjmij tartę z piekarnika i całkowicie ostudź przed pokrojeniem — najlepiej na kratce, przez co najmniej 1–2 godziny. Kroi się najlepiej po przestudzeniu (można też schłodzić w lodówce).