Sałatka z pieczoną dynią, burakami i sosem pomarańczowym

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół) i przygotuj dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia.

2. 2

   Dynię hokkaido dokładnie umyj, przekrój, usuń pestki i pokrój w księżyce lub łódeczki (skórkę możesz zostawić – jest jadalna). Buraki obierz i pokrój w ćwiartki lub grubsze plastry.

3. 3

   Dynię przełóż na blachę, skrop połową oliwy, dopraw solą, chilli i pieprzem pomarańczowym. Dodaj plastry imbiru oraz otartą skórkę z jednej pomarańczy i dokładnie wymieszaj.

4. 4

   Buraki wymieszaj z łyżką oliwy i solą, rozłóż na drugiej blaszy i połóż na nich gałązki rozmarynu (kilka listków odłóż do dekoracji).

5. 5

   Piecz warzywa 35–45 minut, aż będą miękkie – dynia powinna dać się łatwo przekłuć widelcem, a buraki być soczyste. W połowie pieczenia obróć warzywa.

   Uruchom stoper (45 min)
6. 6

   W międzyczasie przygotuj sos: zmiksuj ricottę, miód, sok z 1,5 pomarańczy, połowę orzechów laskich, 2 łyżki oliwy, sól i szczyptę pieprzu pomarańczowego na gęsty, kremowy sos. Jeśli jest zbyt gęsty, dolej 1–2 łyżki wody.

7. 7

   Pozostałe orzechy laskie posiekaj, a figi pokrój w ćwiartki. Resztę pomarańczy obierz i podziel na cząstki.

8. 8

   Sos rozprowadź na dużym półmisku, układaj na nim upieczoną dynię, buraki, figi i cząstki pomarańczy. Posyp posiekanymi orzechami i żurawiną, dodaj listki rozmarynu i skrop resztą oliwy.

9. 9

   Podawaj od razu na ciepło lub ostudź – sałatka świetnie smakuje również na zimno.