Tarta gruszkowa z mascarpone i mlekiem skondensowanym

Preparation

1. 1

   Przygotuj ciasto kruche: mąkę wymieszaj z cukrem i solą, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i szybko zagnieć gładką kulę. Owiń ją folią i schłodź w lodówce przez godzinę.

2. 2

   Nagrzej piekarnik do 190°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę o średnicy 23 cm, nakłuj dno widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż obciążnikami lub suchym ryżem. Podpiekaj 20 minut, do zarumienienia. Ostudź.

   Start timer (20 min)
3. 3

   Gruszki obierz, przekrój wzdłuż, usuń gniazda nasienne. W garnku zagotuj wodę z goździkami, cynamonem, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny, włóż gruszki i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Odcedź i ostudź.

   Start timer (10 min)
4. 4

   Przygotuj krem: mascarpone, słodzone mleko skondensowane i jajka połącz w misce rózgą, tylko do uzyskania jednolitej masy — nie mieszaj zbyt długo, aby masa nie stała się rzadka.

5. 5

   Nagrzej piekarnik do 180°C. Na ostudzonym spodzie ułóż odsączone gruszki przekrojoną stroną do dołu, zalej je masą mascarpone i wstaw do piekarnika na 30 minut.

   Start timer (30 min)
6. 6

   Po 30 minutach wyjmij tartę i widelcem delikatnie zagarnij brzegi ciasta do środka. Wierzch posyp płatkami migdałowymi i piecz jeszcze 15 minut, aż wierzch się zetnie i lekko zarumieni.

   Start timer (15 min)
7. 7

   Wyjmij tartę z piekarnika i całkowicie ostudź przed pokrojeniem — najlepiej na kratce, przez co najmniej 1–2 godziny. Kroi się najlepiej po przestudzeniu (można też schłodzić w lodówce).

   Start timer (120 min)