Ramen z kani z chrupiącymi kapeluszami
Źródło: TikTokRamen w wersji leśnej: z nóżek kani powstaje aromatyczny bulion z masłem orzechowym, imbirem i chili, a kapelusze zamieniają się w chrupiące „mięso mielone”. Do tego pszenny makaron, dymka i kropla oleju chili — danie, które robi robotę.
Składniki
na 2 porcje
Porcje
Bazowo: 2 porcje
Sposób przygotowania
- 1
Nastaw bulion: na oleju sezamowym podsmaż pokrojoną białą część dymki, posiekany czosnek i starty imbir — ok. 2 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 2
Dodaj oczyszczone nóżki kani, zalej 500 ml wody i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 30 minut.
- 3
Wyjmij nóżki grzybów z bulionu (możesz je zostawić do podania lub wyrzucić). Do bulionu dodaj masło orzechowe, sos sojowy i srirachę. Mieszaj do rozpuszczenia masła i dopraw solą do smaku.
- 4
Kapelusze kani rozdrabniaj w mikserze pulsacyjnie przez 2–3 sekundy — mają powstać drobne wiórki, nie papka.
- 5
Na patelni z grubym dnem rozgrzej olej roślinny i smaż wiórki kani powoli, aż odparują i staną się rumiane oraz chrupiące. Pod koniec dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze chwilę.
- 6
Przełóż chrupiące kanie na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 7
Ugotuj makaron pszenny zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedź.
- 8
Przed podaniem wlej do gorącego bulionu napój owsiany i wymieszaj (nie gotuj już mocno).
- 9
Do misek włóż makaron, dodaj chrupiące kanie i posiekaną dymkę. Zalej przecedzonym gorącym bulionem, skrop olejem chili i posyp zieloną częścią dymki.